സൂപ്പുണ്ടാക്കിയും സാലഡിലാക്കിയും ആവിയില്‍ വേവിച്ചും, തോരന്‍ വച്ചുമെല്ലാം കഴിക്കാന്‍ ബെസ്റ്റ് ആണ് മുളപ്പിച്ച പയര്‍ ഇനങ്ങള്‍. കടലയും ചെറുപയറും വന്‍പയറുമെല്ലാം മുളപ്പിച്ച് കഴിച്ചാല്‍ പോഷകഗുണം ഇരട്ടിയിലധികമാണ്. ജീവിതശൈലീരോഗങ്ങളെ ചെറുക്കാനുള്ള സൂപ്പര്‍പവര്‍ ഇവയ്ക്കുണ്ട്. മാത്രമല്ല, ചര്‍മം എന്നും ഭംഗിയായി നിലനിര്‍ത്താനും ഇവ സ്ഥിരമായി കഴിക്കുന്നതു കൊണ്ട് സാധിക്കും.
മുളപ്പിച്ച ചെറുപയറിൽ ധാരാളം ഇരുമ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് ഹീമോഗ്ലോബിന്‍റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളും പ്രോട്ടീനുകളും ദഹിപ്പിക്കുന്ന പ്രോട്ടിയോലൈറ്റിക് എൻസൈമുകളും ഇതിലെ പ്രധാനഘടകങ്ങളാണ്. മുളപ്പിച്ച പയറില്‍ ഫൈബര്‍, വിറ്റാമിനുകള്‍, പൊട്ടാസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, മഗ്‌നീഷ്യം, കാര്‍ബോഹൈഡ്രേറ്റ്, ഫോളേറ്റ്, ആന്‍റി ഓക്സിഡന്റുകള്‍ എന്നിവ ഉയര്‍ന്ന അളവില്‍ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. പ്രോട്ടീനും മറ്റു പോഷകഘടകങ്ങളും കണക്കിലെടുക്കുമ്പോള്‍ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാന്‍ ആഗ്രഹിക്കുന്നവര്‍ക്ക് ഏറ്റവും മികച്ച ഓപ്ഷനാണ് ഇത്.
ഒന്നോ രണ്ടോ ദിവസം കൊണ്ടുതന്നെ, ചെറുപയര്‍, കടല മുതലായവ മുളപ്പിച്ചെടുക്കാം. എന്നാല്‍ ഇവ സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് ടാസ്ക്. പുറത്ത് സൂക്ഷിച്ചാല്‍ പെട്ടെന്ന് തന്നെ വളര്‍ന്ന് വള്ളിയായി മാറും, ഫ്രിഡ്ജില്‍ സൂക്ഷിച്ചാലോ, മുള കരിഞ്ഞു പോകുന്നതും സാധാരണയായി കാണാറുണ്ട്. എപ്പോഴും എപ്പോഴും വെള്ളത്തില്‍ ഇട്ടു കുതിര്‍ത്ത് മുളപ്പിച്ചെടുക്കുക എന്നത് പ്രായോഗികമല്ല. അതിനാല്‍, ഒരിക്കല്‍ മുളപ്പിച്ചാല്‍ തുടര്‍ന്നുള്ള ദിവസങ്ങളിലെ ഉപയോഗത്തിനായി, ശരിക്ക് സൂക്ഷിച്ചു വയ്ക്കാം.
ഇവ എങ്ങനെ ശരിയായി സൂക്ഷിക്കാം
മുളകളുടെ പുതുമയും മൃദുത്വവും രുചി, പോഷകമൂല്യം എന്നിവയും നിലനിർത്താൻ അവ ശരിയായി സൂക്ഷിക്കാം. അതിനായി ഈര്‍പ്പം ഉള്ളതും എന്നാല്‍ വരണ്ടതുമായ സ്ഥലത്ത് ഇത് സൂക്ഷിക്കുക.
മുളകളില്‍ വെള്ളം ഉണ്ടെങ്കില്‍, ഫ്രിജില്‍ പാത്രത്തിനുള്ളിലാക്കി സൂക്ഷിക്കുന്ന സമയത്ത് അവ ചീഞ്ഞുപോകാനിടയുണ്ട്. അതിനാല്‍ അവ സൂക്ഷിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകിയ ശേഷം,അധിക ഈർപ്പം നീക്കം ചെയ്യുക. ഒരു സാലഡ് സ്പിന്നർ ഉപയോഗിക്കുന്നത് വെള്ളം വേഗത്തിലും കാര്യക്ഷമമായും നീക്കം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കും. ഈ മുളകൾ ചീസ്ക്ലോത്തിൽ പൊതിഞ്ഞ് അധിക ഈർപ്പം കളയുക, 8-12 മണിക്കൂർ ഉണങ്ങാൻ അനുവദിക്കുകമുളകളുടെ പുതുമയും മൃദുത്വവും രുചി, പോഷകമൂല്യം എന്നിവയും നിലനിർത്താൻ അവ ശരിയായി സൂക്ഷിക്കാം. അതിനായി ഈര്‍പ്പം ഉള്ളതും എന്നാല്‍ വരണ്ടതുമായ സ്ഥലത്ത് ഇത് സൂക്ഷിക്കുക.
ഇത് വായുസഞ്ചാരം ഉറപ്പാക്കുന്ന ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി 34-38 ഡിഗ്രി ഫാരൻഹീറ്റ് താപനിലയിൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുക. മുളകൾ നനയാതിരിക്കാൻ പാത്രത്തിൽ നിന്ന് അധിക ഈർപ്പം നീക്കം ചെയ്യേണ്ടതും പ്രധാനമാണ്. മെഷ് മൂടിയുള്ള ഗ്ലാസ് പാത്രമോ വായുസഞ്ചാര ദ്വാരങ്ങളുള്ള പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രമോ ഉപയോഗിക്കാം. അടച്ച പാത്രങ്ങളിലോ പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗുകളിലോ സൂക്ഷിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുക, ഇത് അധിക ഈർപ്പം അടിഞ്ഞുകൂടാനും പെട്ടെന്ന് കേടാകാനും കാരണമാകും.
ശരിയായി സൂക്ഷിച്ചാൽ, ഇത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഒരു ആഴ്ച വരെ കേടുകൂടാതെയിരിക്കും. എന്നിരുന്നാലും, മികച്ച ഗുണനിലവാരത്തിനും പുതുമയ്ക്കും വേണ്ടി ഏതാനും ദിവസങ്ങൾക്കുള്ളിൽത്തന്നെ കഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
