പുട്ട്…ഐറ്റം നൊസ്റ്റാൾജിക്ക് ആണെങ്കിലും കഴിക്കാൻ പലർക്കും മടിയാണ്. പക്ഷേ, വെറൈറ്റികൾ പരീക്ഷിച്ചാൽ പുട്ട് ജന്മത്ത് കഴിക്കാത്തവർ പോലും അതിന്റെ ആരാധകരാകും. വാഴയിലപ്പുട്ടാണ് ഏറ്റവും പുതിയ ഐറ്റം. വളരെ എളുപ്പത്തിൽ അല്പംപോലും ടെൻഷനില്ലാതെ ആർക്കും ഇതുണ്ടാക്കാം. കടലക്കറി, മുട്ടക്കറി തുടങ്ങി എല്ലാ കറികളും ഇതിനൊപ്പം ചേരുകയും ചെയ്യും.
ചിരകിയ തേങ്ങ, ആവശ്യത്തിന് പുട്ടിന്റെ പൊടി, ഉപ്പ്, കറിവേപ്പില, കാരറ്റ്, വാഴയില എന്നിവാണ് വാഴയിലപ്പുട്ട് ഉണ്ടാക്കാൻ വേണ്ടത്. ആദ്യം സാധാരണ പുട്ടുണ്ടാക്കാൻ പൊടി നനയ്ക്കുന്നതുപോലെ നനയ്ക്കുക. പിന്നീട് ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പുചേർന്ന് നന്നായി ഇളക്കിയെടുക്കുക. തുടർന്ന് അല്പം കറിവേപ്പിലയും കാരറ്റ് ഗ്രേറ്റ് ചെയ്തെടുത്തതും മാവിലേക്ക് ചേർത്ത് വീണ്ടും ഇളക്കുക.
നേരത്തേ എടുത്തുവച്ച വാഴയില ചെറുതായി വാട്ടിയശേഷം കീറിയെടുത്ത് പുട്ടുകുറ്റിയുടെ രൂപത്തിലാക്കുക. ഇല ഇളകിപ്പോകാതിരിക്കാൻ വശങ്ങളിൽ പച്ച ഈർക്കിൽ കുത്തിയെടുക്കാം. വാഴയിലപുട്ടുകുറ്റികളെ ആവി കയറാൻ പാകത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ നിരത്തിവച്ചശേഷം ഇഡലിപ്പാത്രത്തിനുളളിവയ്ക്കുക. അതിനുശേഷം വാഴയിലപുട്ടുകുറ്റികളിൽ ഓരോന്നിലും തേങ്ങയും ആവശ്യത്തിന് മാവും ചേർത്ത് നിറയ്ക്കണം. തുടർന്ന് ഇഡലിപ്പാത്രം അടച്ചുവച്ച് വേവിക്കുക. അല്പം കഴിയുമ്പാേഴേക്ക് വാഴയിലപ്പുട്ട് റെഡിയാവും. വാങ്ങിയെടുത്ത് പാത്രത്തിലേക്ക് വച്ച് ഇല പൊട്ടിക്കുമ്പോഴുള്ള ആ നറുമണം ആരുടെയും വായിൽ വെള്ളം നിറയ്ക്കുമെന്നകാര്യത്തിൽ ഒരു സംശയവും വേണ്ട. പിന്നെ ഇഷ്ടപ്പെട്ട കറിചേർത്ത് മൂക്കുമുട്ടെ കഴിക്കാം.
